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开奶茶店千万别进入到这几个误区

2018-05-29 09:08   编辑:鲜果时间

最近很多朋友都有一个疑问,为什么奶茶店以前生意非常好,现在怎么大不如前了。其实大家只是进入到了误区,今天奶茶项目网就和大家解释下:

盲目制定目标成本

制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核,只是大概,差不多就行了,缺少数字上面的严谨性。比如:

1)对于每个茶饮的成本计算方面,没有严格遵循销售价与成本价的配比原则,没有计算出茶饮真正的成本价是多少,只是进行大概的估算,大概是多少而已。

2)销售茶饮的定价方面不在所控制的范围之内,到底我们定多少价才合理,只是看市场行情价,看别人奶茶店定的是多少?只要买得出去,不管成本高低。

盲目制定销售计划

盲目的制订销售计划,盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。

比如:

1)只向顾客推销高价新品。对于茶饮来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。

2)前厅点单员没有进行专业的培训,作为点单员,也是奶茶店的营销员,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理的推荐同时控制好成本才是关键。

没有制定原材料采购标准

没有制定原材料采购标准,出现以次充好,成品未按标准味道和份量执行。

比如:

1)有时只图原材料购进价格便宜,表面上进货价是便宜,但是在制作上非常影响口感,会影响店铺形象。

2)在原材料方面以次充好,将就可以就行,反正没有什么大碍,这样长期下来,看上去是省了一笔开销,实际上是顾客流失的开始。

缺少监管

店长只管做促销活动,以靠平时给顾客进行打折及赠送来维持关系,缺少监控。

比如:

逢年过节大力做促销,客人不但享受一重优惠,还要享受二重以上至多重优惠。一个节日做下来就影响了成本上升几个百分点,这种只顾头不顾尾的做法,是不可取的。

硬件设备施管理

不够人性化,设备该修改完善的地方不去加紧完善,却非要扣在无关紧要的机器身上大费周章。

比如:

1)客人来到茶饮店,夏天不凉爽却没空调;冬天却不暖和越喝越冷。

2)店内的设备设施舍不得花人力和财力进行保养和维护,导致设备设施的提前报损,这种没有达到预期使用寿命,其实造成更大的浪费,而任其消耗进入当期损益。

其实只要我们注意不要进入到以上几个误区,相信大家的奶茶店生意一定还是会一如既往的受欢迎的!

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