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餐饮业的互联网鲜果时间

2017-06-23 14:31   编辑:鲜果时间

  餐饮业进入了两个时代,未来将会有四个延伸 中国烹饪协会副会长汤庆顺表示,餐饮业进入了两个时代,未来将会有四个延伸

  汤庆顺:餐饮业作为最传统的行业,这次应该说是一次很好的机会,使五千年的传统行业得到发展。我们认为餐饮业进入了两个时代,一个是互联网时代,一个是小微时代。从小微时代主要进入了更加专业、更加特色的格局,互联网时代能够更好的使群众需要——客户更广度、更深度的需求得到满足。

  互联网人现在做餐饮的有很多,北京有90后的小伙子,一年时间打造了1.2亿资产。他的方式就是把北京餐饮着名的烤鸭,经过了堂食改成了送餐。堂食是要蘸调料的,送餐以后简化工艺,直接烤完之后送到客户手里,所以深受广大消费者欢迎。还有很多企业也是通过互联网,特别是O2O解决了很多问题。大家比较了解的预订、定位、支付、点餐、引流、大数据等,通过一系列互联网和餐饮业的结合,解决了餐饮业的升级,解决了品牌的传统,特别是目前解决了商业的营销。

  我想从这五年的发展看,北京餐饮将近800亿,全国餐饮今年是3万亿,通过O2O实现餐饮订货的,全国来看是占5%左右,从北京市看是15%左右,所以潜力还非常大。从这个方面看,我觉得餐饮业拥抱互联网实现O2O重要的问题是解决痛点。在餐饮消费过程中的痛点大家都很清楚,就是方便、快捷、保持品牌、保持品质,所以在这方面我感觉未来应该有四个延伸,从现在看O2O餐饮业结合主要是外卖。

  第一个延伸,三餐的延伸。现在外卖主要集中在中午,要延伸到晚餐和早餐。

  第二个延伸,年龄的延伸。现在主要是年轻人在用O2O订餐,其实老年的送餐也很重要。

  第三个延伸,外卖外送的内容。现在主要是送餐,应该发展到特色餐。刚才举的“叫只鸭子”就是特色餐。同时要送宴席,也可以送厨师。家里要办家宴,可以通过O2O订厨师,也可以点火锅。所以,从菜到食材到宴席到厨师,送的内容也在延伸。

  第四个延伸,送餐和取餐相结合。我们知道,送餐造成了社会交通压力,而且时间上很难把握,所以我建议送餐和取餐相结合。北京一个企业最近发布了这项业务,也成立了一个公司,叫乐站。它就是做智能柜,在各个地方摆上智能柜,这个柜里面可以实现每个隔的温度0—60度,既可以放冰淇凌也可以放蛋挞、披萨等各种食品,冷食热食都可以,这样解决了送餐带来的麻烦。送餐需要20分钟、甚至40分钟的时候,订餐的人要等着,有事不能离开。其实取餐除了可以实现计划性,还可以实现随机性,所以我觉得延伸的一个方面就是送餐和取餐相结合。鲜果时间加盟

  大家看桶水,这就是打电话送一桶水,现在已经改名叫取水,在各个社区做一个打水的机器,智能柜在那接水,带来了很多方便。所以O2O紧密的结合餐饮,有很大的空间,谢谢大家。

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